Insalata Di Ostriche E Spinaci

Ricetta insalata di ostriche e spinaci ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di ostriche e spinaci

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Ostriche

Ingredienti : 24 Ostriche , 8 Cl Vino Bianco Secco , 2 Cucchiaini Scalogno Tritato Finemente , 2 Zucchine Piccole , 2 Carote , Zucchero , 100 G Spinaci , Erba Cipollina Tritata Finemente , Per La Salsa: , 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione , 2 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualita' , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spazzolate accuratamente le ostriche sotto l'acqua corrente, apritele e togliete il frutto servendovi di un coltello. In una casseruola mescolate il vino allo scalogno e fatelo bollire fino a quando si riduce della meta', quindi unitevi le ostriche e fate bollire ancora per pochi istanti. Togliete subito dal fuoco e immergete la casseruola in un recipiente colmo di ghiaccio in modo da far raffreddare velocemente la preparazione, fermando la cottura. Togliete quindi le ostriche e fate bollire nuovamente il loro fondo di cottura fino a ridurlo a due cucchiai. Dopodiche' aggiungetevi, mescolando, la senape, l'olio e l'aceto e regolate di sale e pepe. Lavate le zucchine, svuotatele all'interno servendovi di un levatorsoli, quindi scottatele brevemente in acqua salata e lasciatele raffreddare. Cuocete le carote in una pentola con acqua, sale e un pizzico di zucchero, facendo attenzione che rimangano al 'dente'. Quando le carote sono fredde, inseritene una in ogni zucchina e affettate sottilmente queste ultime. Mettete gli spinaci crudi o appena scottati in 4 piatti individuali, guarnite con le ostriche e le rondelle di zucchine alla carota, condite con la salsina alla senape e cospargete con l'erba cipollina tritata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database