Involtino Di Tacchino

Ricetta involtino di tacchino ingredienti e preparazione

Ricetta involtino di tacchino

Tipo di piatto : secondi piatti di pollame

Ingrediente principale : Tacchino

Ingredienti : 900 G Petto Di Tacchino , 15 Prugne Secche , 5 Cl Panna , 2 Albumi D'uovo , Sale , Pepe , Noce Moscata , 1 Cl Acquavite , 30 G Cipolle , 5 Cl Vino Bianco , 50 G Strutto Di Burro , 20 Cl Fondo Marrone , 5 Cl Panna , 40 G Burro

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finche' non si forma una specie di sciroppo. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodiche' conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodiche' arrotolate e legate. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno gia' riscaldato. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database