Piccata Di Vitello Alle Zucchine E Menta

Ricetta piccata di vitello alle zucchine e menta ingredienti e preparazione

Ricetta piccata di vitello alle zucchine e menta

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 480 G Fettine Di Vitello Da 40 G Ognuna , Pepe , 8 Zucchine Piccole , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , 2 Cucchiai Farina , 1 Mestolo Brodo , 80 G Burro , 1 Cucchiaio Menta Tritata , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perche' la carne non si arricci in cottura e infarinatele. Fate spumeggiare 50 g di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte. Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo. Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti. Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure. Un minuto prima di servire completate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database