Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Ricetta rombo al forno con sugo di lenticchie ingredienti e preparazione

Ricetta rombo al forno con sugo di lenticchie

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Rombo

Ingredienti : 1 Rombo Da 2000 G , 250 G Lenticchie , 50 G Bacon , 40 G Burro , 2 Scalogni , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 25 Cl Fumetto Di Pesce , 1 Bicchiere Olio D'oliva , 1 Puntina Curry , Alloro , Maggiorana , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la meta' delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database