Rombo E Caponata Di Patate

Ricetta rombo e caponata di patate ingredienti e preparazione

Ricetta rombo e caponata di patate

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Rombo

Ingredienti : 4 = Filetti Di Rombo Di 100 G , 500 G = Patate , 1 = Cipolla , 300 G = Pomodori Maturi Sodi , 1 Gambo = Sedano , 2 Cucchiai = Capperi Sotto Sale , 100 G = Olive Verdi Snocciolate , 10 Cl = Olio D'oliva Extra-vergine , 10 Cl = Aceto Di Vino Bianco , 1 Cucchiaio = Zucchero , = Sale , 1 Pizzico = Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini. Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti. Tagliare le olive verdi a meta', lavare i capperi. In un tegame con un poco d'olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero, continuare la cottura per 3 minuti. In un altro tegame far scaldare l'olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto, salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto. Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe. Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo.

Note : Preparazione: 40 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database