Sardine A Beccafico

Ricetta sardine a beccafico ingredienti e preparazione

Ricetta sardine a beccafico

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Sardine

Ingredienti : 1000 G Sardine Fresche , 1 Spicchio Aglio , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Brunoise Di Cipolla , 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato , 150 G Pane Sbriciolato , Sale , Pepe Fresco , 50 G Pinoli , 100 G Formaggio Pecorino Grattugiato , 2 Cucchiai Olio D'oliva Per Ungere La Pirofila

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l'addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugatele accuratamente con un foglio assorbente. Tagliate le teste e le pinne, escluse quelle della coda. Afferrate con l'indice e il pollice la lisca e staccatela dolcemente. Appoggiate le sardine sul piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Sbucciate quindi lo spicchio d'aglio e schiacciatelo. Scaldate tre cucchiai d'olio in una casseruola. Fatevi rosolare la cipolla e l'aglio. Prendete due sardine gia' pulite e privatele delle pinne caudali. Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe. Lasciate rosolare gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente. Infine allontanate la casseruola dal fuoco. Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto. Farcite le sardine con l'impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte piu' larga delle sardine. Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura. Scaldate poi il restante olio d'oliva in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato. Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200 gradi, per 12-15 minuti. Servite le sardine caldissime.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database