Scaloppe Di Storione Alle Acciughe

Ricetta scaloppe di storione alle acciughe ingredienti e preparazione

Ricetta scaloppe di storione alle acciughe

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Storione

Ingredienti : 4 Trance Storione , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , 1 Foglia Alloro , Poco Sale , Per La Salsa: , 6 Filetti D'acciughe , 1 Cucchiaio Capperi , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Cucchiaio Aceto Balsamico

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale. Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione. Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo. Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema. Diluitela con uno o piu' cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate. Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti. Versate sulle trance di pesce e servitele subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave �Superiore� DOC, Fiano D'Avellino DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database