Sella Di Lepre Al Dolcetto D'alba Con Pure' Di Zucca

Ricetta sella di lepre al dolcetto d'alba con pure' di zucca ingredienti e preparazione

Ricetta sella di lepre al dolcetto d'alba con pure' di zucca

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Lepre

Ingredienti : 2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna , 100 G Burro , 1 Bicchiere Vino Dolcetto D'alba , Sale , Pepe , Spezie , Per Il Pure' Di Zucca: , 200 G Zucca Pulita , 50 G Burro , Brodo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolate le selle con burro, sale, pepe e spezie, bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250 gradi. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il pure' di zucca con burro, zucca, brodo, sale e pepe, il tutto a freddo. Cuocete finche' la zucca sia ben asciutta, poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente, disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur� di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database