Sformato Di Vongole E Cozze

Ricetta sformato di vongole e cozze ingredienti e preparazione

Ricetta sformato di vongole e cozze

Tipo di piatto : secondi piatti di pesce

Ingrediente principale : Vongole

Ingredienti : 500 G Vongole , 500 G Cozze , 100 G Pesce Lessato , Salsa Vellutata , 4 Uova , Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte. Tritate finemente il pesce lessato. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve. Versate il composto in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database