Spalla D'agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici

Ricetta spalla d'agnello alla sarda con finocchi selvatici ingredienti e preparazione

Ricetta spalla d'agnello alla sarda con finocchi selvatici

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Agnello

Ingredienti : 3 Spalle D'agnello Da Latte , 1 Mazzetto Finocchietti Selvatici , 80 G Cipolla , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Olio D'oliva , Alcune Foglie Mirto , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l'acqua di cottura. Pulite di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola, possibilmente di coccio, e lasciatela imbiondire in un po' d'olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza, unite i pezzi di agnello e girandoli spesso, fateli rosolare. Quando la carne sara' colorita, salatela, pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un'ora, aggiungendo, se il sugo dovesse restringersi troppo, ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura, scoprite, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo.

Note : Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database