Trippa Alla Lombarda

Ricetta trippa alla lombarda ingredienti e preparazione

Ricetta trippa alla lombarda

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 600 G Trippa Di Vitello Lessata , 400 G Verza , 250 G Fagioli Di Spagna Secchi , 1 Cipolla , Poco Lardo , 2 Dadi Per Brodo , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo. Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. La minestra dovra' sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni. Regolate in cottura di sale e pepe. Quando la minestra sara' ben densa e il tempo sara' trascorso, spegnete e servite, il formaggio grattugiato e' facoltativo. Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso. Potrete comunque decidere se realizzarlo piu' o meno brodoso. Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire piu' vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando cosi' la preparazione.

Note : Luogo: Lombardia. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database