Verdurine In Sfoglia Di Manzo Con Topinambur E Vino Rosso

Ricetta verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso ingredienti e preparazione

Ricetta verdurine in sfoglia di manzo con topinambur e vino rosso

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Manzo

Ingredienti : 4 Topinambur , 200 G Manzo A Fettine , 20 Cl Vino Rosso , 1 Rametto Rosmarino , 1 Spicchio Aglio , 1 Costa Sedano , 1 Carota , Erbe Aromatiche Miste , Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur, rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini, farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo, chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura, filtrare. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database