Zampetti Di Vitello Agli Champignon

Ricetta zampetti di vitello agli champignon ingredienti e preparazione

Ricetta zampetti di vitello agli champignon

Tipo di piatto : secondi piatti di carne

Ingrediente principale : Vitello

Ingredienti : 1250 G Zampetti Di Vitello , 100 G Speck Per Lardellare , 25 G Olio D'oliva , 30 Cl Brodo (o Fondo Marrone) , 125 G Funghi Champignon , 25 G Burro , Sale , 10 G Farina , 1 Cucchiaio Panna , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate gli zampetti, tagliateli lungo i tendini spezzettandoli, lardellateli, aggiungete il sale e rosolateli per bene nell'olio bollente. A questo punto aggiungete il grasso, cospargeteli con un velo di farina, versate lentamente, partendo dal bordo, una parte del fondo marrone, dopodiche' tenete il coperchio chiuso e aggiungete spesso, durante la cottura, il liquido occorrente. Lavate gli champignon, tagliateli a fettine sottili, fateli saltare nel burro, aggiungeteli agli zampetti dopo 30 minuti, dopodiche' completate la cottura. Nel caso in cui la marinata dovesse risultare troppo liquida, fate un impasto di fecola di mais ed acqua, aggiungetelo, portate a cottura e completate con la panna. Tagliate la carne, servitela a tavola e spargetevi sopra del prezzemolo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database