Mantecare (Manier)

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Glossario di cucina

Significato del termine mantecare (manier)

lavorare una vivanda, incorporarvi anche altri alimenti, finché acquisti una morbidezza pari ad una pomata. Si dice anche mantecare un risotto o mantecare un gelato.

Fonte : http://www.webalice.it/morcala/Terminologia.doc

Autore : Moreno Calabrese

Sito web : http://www.webalice.it/morcala/

Mantecare (Manier)