Carpionata Di Zucchine

Ricetta carpionata di zucchine ingredienti e preparazione

Ricetta carpionata di zucchine

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 1000 G Zucchine , 4 Spicchi Aglio , 5 Foglie Salvia , 5 Foglie Menta , 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 10 Cl Aceto Di Vino Bianco , Per La Frittura: , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle, friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati, portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database