Crocchette Renzo E Lucia

Ricetta crocchette renzo e lucia ingredienti e preparazione

Ricetta crocchette renzo e lucia

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 1 Cipolla , 30 G Pancetta , 80 G Burro , 250 G Riso , 50 Cl Brodo Di Dadi , 300 G Cervello Di Vitello , Sale , 60 G Formaggio Emmenthal , 2 Tuorli D'uovo , Farina , 1 Uovo , 100 G Pangrattato , 1 Bicchiere Olio Di Semi

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate un battuto di cipolla e pancetta e fatelo appassire in 40 g di burro. Unitevi il riso, rimestate, quindi bagnate lentamente con il brodo caldo. Fate cuocere per circa 20 minuti. Sbollentate il cervello in acqua salata, scolatelo, pelatelo e dividetelo in pezzettini, fatelo insaporire per pochi minuti con il restante burro, a fiamma allegra, quindi levatelo dal fuoco (tenete presente che il fondo dovra' asciugarsi completamente). A questo punto il riso sara' pronto: incorporatevi l'Emmenthal grattugiato e i tuorli, rimestando accuratamente. Prendete ora, con un cucchiaio, delle piccole porzioni di composto e formate delle pallottole della dimensione di un uovo, introducendo in ognuna di esse, una cucchiaiata di cervello. Passate le crocchette nella farina, poi nell'uovo frullato con una presa di sale ed infine nel pangrattato, friggetele quindi nell'olio bollente, mettendole, man mano che sono pronte, su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccedenza e tenendole in caldo. Disponete su un piatto da portata le Crocchette Renzo e Lucia e portatele immediatamente in tavola, perche' questo originale e squisito antipasto serale va servito caldissimo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database