Fagottini Croccanti Di Crespelle

Ricetta fagottini croccanti di crespelle ingredienti e preparazione

Ricetta fagottini croccanti di crespelle

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Crespelle

Ingredienti : Per Le Crespelle: , 250 G Latte , 125 G Farina , 2 Uova , 20 G Burro , Sale , Per Il Ripieno: , 300 G Zucchine , 180 G Formaggio Pecorino Fresco , 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato , 50 G Scalogno , 1 Rametto Rosmarino , 20 G Burro , 8 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate l'impasto per le crespelle iniziando con lo sciogliere il burro, senza farlo friggere, nella padellina che userete per cuocerle. In una ciotola mescolate quindi le uova con la farina e un pizzico di sale, stemperate l'impasto con il latte freddo aggiungendolo a filo e incorporate il burro sciolto. Versate un mestolino di pastella nella padellina unta, ben calda, e muovendola e inclinandola fate in modo che il composto si allarghi e si rapprenda in una sottilissima frittata, giratela con una paletta per completare la cottura dall'altro lato quindi sformatela in un piatto e ripetete l'operazione, senza piu' ungere la padella: ogni crespella sara' pronta in meno di un minuto (con questa dose dovreste ottenere almeno 12 crespelle). Riducete le zucchine in piccola dadolata e rosolatele a fuoco vivo nel burro riscaldato con lo scalogno affettato, salatele e pepatele. Passate al mixer il pecorino insieme al parmigiano. Riempite le crespelle con le zucchine e il formaggio distribuendo equamente gli ingredienti, poi chiudetele a fagottino. Riscaldate l'olio aromatizzandolo con foglioline di rosmarino e rosolatevi brevemente i fagottini facendoli colorire da tutti i lati.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database