Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado

Ricetta insalata di astice e capesante con avocado ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di astice e capesante con avocado

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Astice

Ingredienti : 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini , 4 Cucchiai Vino Bianco Secco , 4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) , Sale , Pepe Bianco , 8 Capesante Gia' Pulite , 4 Gamberetti Bolliti , 1 Avocado , 1 Pomodoro Grande , 60 G Zucchine , 300 G Polpa Di Astice Bollita , 120 G Fagiolini Verdi , 1 Cuore Insalata Lattuga Romana , Per La Salsa: , 1/5 Cucchiaino Senape Di Digione , 3 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualita' , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database