Mazzancolle In Crema Di Carciofi

Ricetta mazzancolle in crema di carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta mazzancolle in crema di carciofi

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Mazzancolle

Ingredienti : 20 Mazzancolle , 8 Carciofi , 1 Limone , Mentuccia Di Campo Tritata , 5 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate i carciofi dalle foglie esterne piu' dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti, scolateli e tagliatene la meta' a julienne e l'altra meta' a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po' di sale, un po' di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo. Prendete l'altra meta' dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database