Spuma Rosa Di Nasello

Ricetta spuma rosa di nasello ingredienti e preparazione

Ricetta spuma rosa di nasello

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Nasello

Ingredienti : 4 Filetti Di Nasello , Poca Scorza Di Limone Grattugiata , 3 Fogli Colla Di Pesce , 100 G Ricotta , 2 Cucchiai Sherry Secco , Sale , Pepe , Poco Olio D'oliva , 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro , 1 Scalogno , 2 Albumi D'uovo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per un quarto d'ora, salate e pepate. Frullate poi i naselli con il loro sugo, unite lo sherry e la ricotta e frullate nuovamente. Intanto ammollate la colla di pesce e poi scioglietela in poche cucchiaiate di vino bianco caldo. Unitela al pesce frullato, aromatizzate con scorza di limone grattugiata e da ultimo incorporate g1i albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Versate la mousse in uno stampo a forma di pesce e mettete in frigorifero a raffreddare. Servite la spuma, sformandola su un piatto e decorandola con fettine di limone.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database