Spumette Ai Peperoni

Ricetta spumette ai peperoni ingredienti e preparazione

Ricetta spumette ai peperoni

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Peperone Rosso

Ingredienti : 300 G Peperone Rosso , 250 G Pomodori , 200 G Panna Da Montare , 200 G Zucchine , 6 Fette Prosciutto Cotto (150 G) , 100 G Cipollotto Fresco , 12 G Colla Di Pesce , Abbondante Basilico , 1 Spruzzata Salsa Worcester , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate il peperone e tagliatelo in dadolata. Mondate anche il cipollotto e affettatelo a velo. Ponete a riscaldare in una casseruola 2 cucchiaiate d'olio e rosolatevi le verdure preparate. Aggiungete anche i pomodori, tagliati a spicchietti, e abbondanti foglioline di basilico. Incoperchiate e fate cuocere il tutto, a fiamma vivace, per circa 25 minuti. Mettete intanto la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Spuntate la zucchina e, usando l'apposita mandolina, tagliatela a rondelle sottili che farete sbollentare per pochi secondi. Scolatele e lasciatele raffreddare. Rivestite il bordo di 6 stampini monodose con le rondelle di zucchina, sistemandole leggermente accavallate. Passate le verdure ormai cotte al passaverdura, con il disco fine, raccogliendo il ricavato nella casseruola gia' usata in precedenza. Portate nuovamente su fuoco vivo, salate e insaporite il passato con una generosa spruzzata di Worcester, non appena avra' ripreso il bollore, unite la colla di pesce ben strizzata dall'acqua. Mescolate per accertarvi che si sciolga perfettamente, quindi spegnete e lasciate raffreddare il composto, mescolandolo spesso, finche' incomincera' a tirare (cioe' quando un cucchiaio immerso nel composto, uscira' velato). Allora incorporatevi la panna, dopo averla montata fermissima. Distribuite il composto negli stampini preparati e poneteli in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, passateli rapidamente sul vapore di una pentola in ebollizione, poi capovolgeteli al centro di 6 piatti individuali. Decorate le spumette, ciascuna con una fetta di prosciutto arrotolata e divisa in tre parti e, volendo anche con foglie di lattughino.

Note : Preparazione: 60 minuti + il raffreddamento. Calorie: 224.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database