Terrina D'anatra
Ricetta terrina d'anatra ingredienti e preparazione
Ricetta terrina d'anatra
Tipo di piatto : Antipasto
Ingrediente principale : Anatra
Ingredienti : 1 Anatra , 250 G Lardo , 150 G Vitello Tritato , 150 G Lonza Di Maiale Tritata , 100 G Prosciutto Crudo , 2 Uova , 2 Bicchierini Brandy , Sale , Pepe
Dosi per : 10 persone
Preparazione : Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Terrina D'anatra
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