Torta Di Ricotta E Formaggio

Ricetta torta di ricotta e formaggio ingredienti e preparazione

Ricetta torta di ricotta e formaggio

Tipo di piatto : Antipasto

Ingrediente principale : Ricotta

Ingredienti : 200 G Farina , 100 G Burro , 1 Uovo Intero , 6 Tuorli D'uovo , 1 Pizzico Sale , 300 G Ricotta , 200 G Formaggio Grattugiato , 150 G Burro , 1 Pizzico Sale , 1 Pizzico Pepe , 6 Albumi D'uovo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Ci vuole la sfoglia fatta con 200 g di farina, 100 g di burro (prima manipolato per ammorbidirlo), un uovo intero, un rosso d'uovo e un pizzico di sale. Dovete ottenere un impasto morbido ed elastico, lasciatelo riposare per un'ora in un luogo fresco coperto da un telo. Intanto, passate al setaccio 300 g di ricotta, la piu' burrosa, unite 200 g di formaggio grattugiato (al solito, fontina o groviera), altri 100 g di burro, unite anche i rossi di cinque uova, un pizzico di sale e uno di pepe, e quando questo diventa liscio e omogeneo, unite infine anche sei chiare d'uovo: quelle separate dal rosso d'uovo unito all'impasto della stessa sfoglia, e quelle delle uova unite al ripieno: tutto, prima, montato a neve, e poi incorporate delicatamente. Siamo alla conclusione: ungete di burro, appena appena, una teglia capace, che risalga anche sugli orli: spargete sopra un velo di farina, versate sulla sfoglia il ripieno. Disponete sopra anche, incrociandoli, i ritagli che avrete staccato dalla sfoglia, per darle forma rotonda, corrispondente al fondo della teglia. Mandate cosi' in forno, a fuoco moderato, per una ventina di minuti.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database