Barchette Di Zucchine

Ricetta barchette di zucchine ingredienti e preparazione

Ricetta barchette di zucchine

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Zucchine

Ingredienti : 8 Zucchine Piccole , 1 Cipolla , 1 Spicchio Aglio , 10 Cl Vinaigrette , Alcune Foglie Insalata Lattuga , Prezzemolo , Sale , Per La Farcia: , 4 Pomodori , 1/2 Peperone Verde Piccolo , 1 Scalogno , 1 Cucchiaio Capperi , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Cucchiaio Basilico Tritato , 2 Cucchiai Vinaigrette , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate loro le estremita', fatele cuocere otto minuti nell'acqua bollente. Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza. Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto. Pelate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli. Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore. Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli, tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli, tritatene la polpa. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli. Mondate lo scalogno e tritatelo. Tritate i capperi. Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola. Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate. Lavate e asciugate il prezzemolo. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto. Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele. Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia. Decorate con il prezzemolo e servite.

Note : Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database