Carciofi In Umido

Ricetta carciofi in umido ingredienti e preparazione

Ricetta carciofi in umido

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : Carciofi , Pomodori , Cipolla , Aglio , Acciughe Salate (facoltativo) , Olio D'oliva , Prezzemolo , Vino Bianco Secco , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate i pomodori, tritateli con un passaverdure e aggiungeteli ad un soffritto preparato con l'olio, l'aglio, il prezzemolo ed eventualmente le acciughe, il tutto tritato. Fate restringere un poco il sugo. Scegliete dei bei carciofi di piccole dimensioni. Eliminate i gambi e le punte, oltre alle foglie piu' esterne, tagliate i carciofi in sue o quattro spicchi. Scottateli quindi per 4 minuti immergendoli in una soluzione cosi' composta: un litro di succo di limone per un litro d'acqua e almeno 30 g di sale per un litro di soluzione complessiva. Scolateli ed aggiungeteli al sugo di pomodoro, facendo riprendere l'ebollizione. Unite allora il vino bianco, salate, pepate e lasciate sul fuoco fino alla bollitura, che deve protrarsi per almeno 10 minuti. Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati con acqua calda, applicate immediatamente le capsule e capovolgete le confezioni su una superfice non fredda in modo da scottare le capsule. Raddrizzate i vasi solo dopo che sono passati almeno 10 minuti e continuate il raffreddamento all'aria.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database