Fagioli Alla Veneta

Ricetta fagioli alla veneta ingredienti e preparazione

Ricetta fagioli alla veneta

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Fagioli

Ingredienti : 1500 G Fagioli Da Sgranare , 6 Acciughe Sotto Sale , 2 Spicchi Aglio , 1 Ciuffo Prezzemolo , 1 Bicchiere Aceto Di Vino , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , 1 Pizzico Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l'aglio, mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio, quando l'aglio sara' dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno, dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perche' le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima, quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.

Note : Luogo: Veneto.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database