Funghi Alla Raffinata

Ricetta funghi alla raffinata ingredienti e preparazione

Ricetta funghi alla raffinata

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Funghi

Ingredienti : 500 G Funghi , 3 Filetti D'acciughe , 1 Cucchiaio Cipolline Novelle Tritate , 2 Cucchiai Olive , 1 Noce Burro , 2 Spicchi Aglio , 4 Cucchiai Vino Marsala Secco , 1 Mazzetto Guarnito , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli sottilmente a fette per il lungo.Fatto cio', mettete l'olio e il burro in una casseruola e lasciate scaldare, prima che i due condimenti arrivino a friggere, unite gli spicchi d'aglio tritati finemente e fateli rosolare, senza far prendere loro colore.Mettete in casseruola anche i funghi, fateli insaporire per 5-6 minuti a calore moderato, quindi bagnateli con il marsala, unite il mazzetto guarnito, cospargete con un pochissimo sale e pepe, chiudete il recipiente e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungete un goccio d'acqua calda se tendessero ad asciugare troppo.Intanto, sgocciolate bene i filetti d'acciughe dall'olio di conserva, spezzettateli e poi tritateli finemente con la mezzaluna.Trascorso il tempo indicato, quando i funghi saranno diventati teneri, mettete il trito d'acciuga in una casseruola, mescolate, assaggiate, regolate di sale, se necessario, lasciate sul fuoco ancora un attimo e poi trasferite la preparazione in un piatto di portata gia' caldo, cospargete i funghi con le cipolline finemente tritate.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database