Insalata Di Porcini All'erba Cipollina

Ricetta insalata di porcini all'erba cipollina ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di porcini all'erba cipollina

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : 700 G Funghi Porcini Sodi , 1 Cuore Insalata Riccia , 1 Mazzetto Insalata Rucola , 2 Pomodori Medi A Concasse' , 1 Cucchiaio Erba Cipollina , Sale , Pepe Bianco , Per Condire A Freddo: , 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 5 Cl Aceto Di Vino Rosso , Sale , Pepe Bianco , Per Condire A Caldo: , 5 Cl Vino Bianco , 5 Cl Brodo Vegetale , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , Alcune Gocce Olio D'aglio (o Olio Di Tartufo) , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Pulire per bene i porcini. Tagliarli a rondelle fini, disporre le fettine sui piatti. Al centro mettere l'insalata riccia e la rucola lavata, tagliata ed insaporita e sopra ad esse i rimanenti porcini tagliati e la concasse' di pomodoro. Cospargere il tutto di erba cipollina. Chi desidera condire l'insalata a freddo dovra' mettere nel mixer l'olio e l'aceto con sale e pepe bianco e frullare il tutto. Per servire l'insalata con il condimento caldo procedere in questo modo: mettere il brodo vegetale e il vino bianco in una casseruola, portare ad ebollizione e lasciare ridurre quasi completamente. Togliere dal fuoco ed iniziare a montare la salsa incorporando l'olio a filo come si procede normalmente per fare una maionese, aggiungere qualche goccia di olio di aglio o di tartufo, l'erba cipollina, aggiustare di sale e pepe bianco di mulinello. Condire l'insalata e servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database