Insalata Gelle'rt

Ricetta insalata gelle'rt ingredienti e preparazione

Ricetta insalata gelle'rt

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Barbabietole

Ingredienti : 1000 G Barbabietole , Aceto Di Vino , 30 G Rafano (o Ramolaccio O Cre'n) , Zucchero , Succo Di Limone , 30 Cl Maionese , Senape Francese , Sale , Cumino , Pepe Di Caienna , Alcune Foglie Insalata Lattuga , Prezzemolo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Quest'insalata e' la creazione di K�roly Gundel, cuoco e buongustaio famosissimo dell'inizio di questo secolo e membro di una famiglia molto nota di alberghieri e ristoratori ungheresi. Negli anni Novecento la famiglia aveva preso in affitto l'Albergo Gelle'rt (Gherardo) ancor'oggi esistente, ecco l'origine del nome dell'insalata. Lavate bene le barbabietole e cuocetele in molta acqua a fuoco dolce, finche' diventeranno tenere. Ora pelatele e tagliatele a fettine. Nel frattempo avrete preparato una salsa abbondante di aceto, sale, zucchero e ramolaccio con l'aggiunta di mezzo litro d'acqua. Fate macerare le barbabietole una giornata intera nella salsa. Il giorno dopo, scolate, tagliate le barbabietole a striscioline e prima di servirle mettetele nell'insalatiera dove avrete versato la maionese insaporita con pepe di Caienna, succo di limone e senape. Decorate i bordi del piatto con foglie di lattuga verde e sopra mettete qualche foglia di prezzemolo.

Note : Luogo: Ungheria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database