Mousse Di Asparagi

Ricetta mousse di asparagi ingredienti e preparazione

Ricetta mousse di asparagi

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Asparagi

Ingredienti : 280 G Punte D'asparago , 3 Uova Sode , 2 Cucchiai Sherry Secco , 15 G Colla Di Pesce , 30 Cl Panna , 1 Rametto Prezzemolo Riccio , 1 Limone , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lessate le punte d'asparago in una pentola con poca acqua bollente salata per 6-7 minuti, lasciatele intiepidire nella loro acqua e frullate tutto assieme alle uova sode, il sale necessario e una macinata di pepe in modo da ottenere una purea omogenea. Fate sciogliere la colla di pesce, gia' ammorbidita, nello Sherry a bagnomaria ed incorporatela al composto di asparagi. Unite, poco alla volta, anche la panna, montata a neve fermissima, quindi distribuite la mousse in sei stampini a forma di cuore e fate rassodare in frigorifero per 2 ore circa. Prima di servire, sformate le mousse su piatti individuali e guarnitele con una fettina di limone e una foglia di prezzemolo riccio.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database