Piselli Al Prosciutto

Ricetta piselli al prosciutto ingredienti e preparazione

Ricetta piselli al prosciutto

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Piselli

Ingredienti : 1000 G Piselli Freschi E Teneri , 150 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) , 1 Cipolla , 60 G Burro , 1 Bicchiere Brodo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Separa il grasso dalle fette di prosciutto e tritalo finemente (per fare meglio questa operazione ti consiglio di scaldare sul fuoco, ripetutamente, la lama della mezzaluna), a parte trita anche la cipolla. Metti questi due ingredienti in una larga padella con 30 g di burro e fai cuocere a fiamma dolcissima, in modo che la cipolla appassisca senza friggere. Nel frattempo sgrana i piselli (o fallo prima se vuoi). Quando il soffritto sara' ben appassito, metti nel recipiente i piselli, mescolando ripetutamente affinche' si insaporiscano bene. Bagnali quindi col brodo bollente, coprili e falli cuocere per circa 10 minuti, salando poco (in quanto il brodo e' gia' salato) e pepando. Frattanto, taglia a dadini il prosciutto crudo e, quando sara' scaduto il tempo di cottura indicato, uniscilo ai piselli assieme al burro rimasto. Fai cuocere per altri 5 minuti, a padella scoperta e a fuoco un po' piu' alto, in modo che il fondo di cottura si asciughi in gran parte. A cottura ultimata regola di sale se necessario e pepa ancora un po'. Servi il tutto ben caldo.

Note : Preparazione: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database