Uova Strapazzate (16)

Ricetta uova strapazzate (16) ingredienti e preparazione

Ricetta uova strapazzate (16)

Tipo di piatto : Contorno

Ingrediente principale : Uova

Ingredienti : Sale , Pepe , Prezzemolo , 150 G Burro , 2 Uova

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Si usa molto aggiungere ingredienti vari alle uova strapazzate, per arricchire la ricetta, che diventa cosi' pietanza o addirittura piatto unico. Ma sono eccellenti anche da sole. In ogni caso bisogna aver cura, nella preparazione, che le uova non passino un certo grado di calore e un certo tempo di cottura, altrimenti diventano tutte a grumi. Per questo motivo si adopera burro molto abbondante. Aprite le uova a freddo, in una zuppiera, sbattete un poco, aggiustate di pepe e sale. Intanto, scaldate in padella quasi tutto il burro, senza che arrivi a friggere: unite il composto di uova, mescolate subito, con il mestolo di legno, portate avanti la cottura a fuoco molto moderato, finche' siano cotte e amalgamate, ma sempre di consistenza cremosa e di colore pallido, unite ancora una manciata di prezzemolo tritato e poi il resto del burro, a fiocchetti, lasciate che si amalgami, dividete subito nei piatti: e servite. Qualcuno usa tenere da parte una cucchiaiata di uova sbattute e aggiungerla al resto, nello stesso momento in cui si toglie dal fuoco, allo scopo di mantenere piu' morbido il tutto. Servite subito caldissimo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database