Base Per Sorbetti Al Liquore

Ricetta base per sorbetti al liquore ingredienti e preparazione

Ricetta base per sorbetti al liquore

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Liquore

Ingredienti : 420 G Zucchero , 200 G Liquore , 3 Tuorli D'uovo , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovra' segnare 36 gradi di densita'). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. Non appena accennera' a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finche' si sara' raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perche' potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database