Ganache Al Latte
Ricetta ganache al latte ingredienti e preparazione
Ricetta ganache al latte
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Latte
Ingredienti : 400 G Cioccolato Di Copertura , 175 G Latte
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete il latte in una casseruola e fate alzare l'ebollizione, levatelo dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporategli il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sara' molto caldo, ma non dovra' assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sara' fredda appoggiate la terrina in un recipiente piu' grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere, serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perche' si rapprende con molta facilita' e rimane intatta. Se durante l'ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell'altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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