Kugelhupf
Ricetta kugelhupf ingredienti e preparazione
Ricetta kugelhupf
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Uvetta Sultanina
Ingredienti : 400 G Farina , 20 G Lievito Di Birra , 1/2 Bicchiere Latte , 4 Uova , 200 G Burro , 100 G Zucchero , 50 G Uvetta Sultanina , 1 Cucchiaio Mandorle A Scaglie , 1 Pizzico Sale , Zucchero A Velo
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell'acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina. Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finche' il composto non si sara' gonfiato. Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate. Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato. Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido. (Se fa freddo, l'ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina). Quando la pasta e' lievitata (il tempo puo' variare da 30 minuti a un'ora) e avra' raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla. Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie. Fate ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida per un'ora. Mettete la pasta nello stampo (che dovra' essere riempito per i 2/3) e aggiungete l'uvetta sgocciolata: scenderanno nell'impasto man mano che il composto lievita. Mettete in forno tiepido finche' la pasta non avra' raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti. Il kugelhupf e' pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo. Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.
Note : Luogo: Austria.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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