Mousse Fredda Di Mele Con Ananas Caldo

Ricetta mousse fredda di mele con ananas caldo ingredienti e preparazione

Ricetta mousse fredda di mele con ananas caldo

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Mele Verdi

Ingredienti : 500 G Mele Verdi , 12 Fettine Ananas Fresco Piccolo , 2 Albumi D'uovo , 70 G Zucchero Semolato , 40 G Zucchero Di Canna , 4 Cucchiai Vino Bianco Secco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a spicchi abbastanza sottili e fatele saltare in padella a fiamma vivace con il vino finche' e' completamente evaporato. Frullatele ancora calde e lasciate raffreddare il composto molto lentamente, a temperatura ambiente. Versate lo zucchero semolato e un cucchiaio di acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e cuocete per qualche minuto (piu' o meno 5) fino a ottenere uno sciroppo denso. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate lo sciroppo bollente e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a quando il composto si e' raffreddato. Unite agli albumi la purea di mele e fate gelare in freezer. Poco prima di servire, spolverizzate le fette di ananas con lo zucchero di canna e passatele soltanto per pochi istanti in una larga padella ben calda, senza aggiungere condimento. Toglietele dal fuoco quando saranno appena dorate. Dividete la mousse nei piatti da portata a grosse cucchiaiate, guarnitela con fettine molto sottili di mela verde, spruzzate con una goccia di succo di limone. Servite completando con l'ananas caldo.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 220.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database