Palacinche Alla Gundel

Ricetta palacinche alla gundel ingredienti e preparazione

Ricetta palacinche alla gundel

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Noci

Ingredienti : Per Il Ripieno: , 15 Cl Rum A 50-60 Gradi , 40 G Uvetta Sultanina Tenuta 8 Ore Nel Rum , 20 G Scorza D'arancia Candita 8 Ore Nel Rum , 180 G Noci Macinate Non Troppo Finemente , 10 Cl Panna Fresca , 120 G Zucchero , 1 Presina Cannella In Polvere , Per La Salsa (i): , 25 Cl Latte , Odore Di Vaniglia , 30 G Zucchero , Per La Salsa (ii): , 100 G Cioccolato Fondente , Per La Salsa (iii): , 15 Cl Panna Fresca , 3 Tuorli D'uovo , 100 G Zucchero , Cacao In Polvere , 15 G Farina , 5 Cl Latte

Dosi per : 12 persone

Preparazione : Le dosi per 12 palacinche (crepes) dolci. Conviene preparare prima la salsa. Metti la cioccolata del (II) in un tegamino e falla sciogliere in forno. Mentre si scioglie, monta la panna fresca del (III), versa in un pentolino gli ingredienti del (I) e portali a bollore. Versa i tuorli del (III) in un pentolino, lavorali con gli altri ingredienti del (III), tranne il latte e la panna che hai montato prima a parte. Aggiungi la cioccolata fusa poi, poco per volta, il latte del (III). Riscalda a calore dolcissimo (non deve bollire). Togli la salsa dal fuoco, lasciala raffreddare, incorpora la panna montata e bagna con la meta' del rum (lo stesso in cui hai tenuto a mollo l'uvetta e la scorza d'arancia candita). Ora prepara il ripieno. Porta a bollore la panna fresca e aggiungi tutti gli altri ingredienti del ripieno tranne il rum. Fai sobbollire per 2 minuti, poi allontana dal fuoco e lascia raffreddare. Bagna con il rum residuo. Dovresti ottenere un impasto spalmabile, se la sua densita' non ti soddisfa, puoi addensarlo con altre noci tritate o diluirlo con latte. Spalma il ripieno su dodici palacinche, arrotolale, friggile brevemente da ambo i lati in 50 g di burro, infine trasferiscile in un piatto di servizio e 'nappale' con la salsa.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database