Pasta Brise'e
Ricetta pasta brise'e ingredienti e preparazione
Ricetta pasta brise'e
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Burro
Ingredienti : 250 G Farina , 125 G Burro , 1/2 Cucchiaio Sale , 1 Tuorlo D'uovo
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Gli ingredienti sono per 400 g di pasta. Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina. Tagliate 125 g di' burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina. Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli, finche' si formeranno delle briciole. Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina. Prendete piccole quantita' di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro. Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini. Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda. Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta. Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta. Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati. Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla. Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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