Pasticcini Al Tartufo

Ricetta pasticcini al tartufo ingredienti e preparazione

Ricetta pasticcini al tartufo

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Tartufo

Ingredienti : Per La Pasta: , 100 G Farina , 1 Tuorlo D'uovo , 35 G Burro Ammorbidito , 1 Cucchiaio Latte , Per Il Ripieno: , 60 G Tartufo Nero , 15 G Burro , 15 G Olio D'oliva , 1 Spicchio Aglio , 1/2 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 5 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Limone (succo)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Lasciare l'impasto riposare in un posto fresco per almeno un'ora. Portare la temperatura del forno a 220 gradi. Tagliare il tartufo in finissime striscioline. Riscaldare il burro e l'olio in una padella, se e' possibile su carbonella ardente, e imbiondire l'aglio. Rimuovere l'aglio e gettarlo. Cuocere le striscioline di tartufo nell'olio e il burro. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone. Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo. Imburrare 4 terrine. Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi. Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo. Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti. I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni.

Note : Luogo: Piemonte.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database