Pastiera (5)
Ricetta pastiera (5) ingredienti e preparazione
Ricetta pastiera (5)
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Ricotta
Ingredienti : 500 G Farina Per Dolci , Burro , Zucchero , 1 Uovo Intero , 2 Tuorli D'uovo , Latte Freddo (facoltativo) , Per Il Ripieno: , 250 G Ricotta Freschissima , 250 G Zucchero , 5 Uova , 250 G Grano Lessato , 100 G Cedro Candito A Dadini , 1 Pizzico Cannella , 4 Cucchiai Vino Marsala , 1 Cucchiaio Triple Sec (o Gin) , 1 Bustina Vaniglia , Per La Teglia: , Burro
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana, la pastiera e' uno dei dolci piu' diffusi nelle solennita' religiose. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli, se necessario si aggiunge un po' di latte freddo. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascera' riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si puo' dividere la quantita' di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare). Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini, un pizzico di cannella, 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
Note : Luogo: Campania. Luogo: Napoli.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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