Saint-honore'
Ricetta saint-honore' ingredienti e preparazione
Ricetta saint-honore'
Tipo di piatto : dolci - dessert
Ingrediente principale : Gelatina
Ingredienti : 180 G Farina , 6 Uova , 90 G Burro , 250 G Zucchero , 20 Bigne' Piccoli Vuoti , 4 Fogli Gelatina , 100 Cl Latte , 1 Bustina Vaniglina , 200 G Zucchero A Velo , 80 G Maizena (o Fecola) , 1 Bicchierino Rum , Sale
Dosi per : 8 persone
Preparazione : Allestite una pasta consistente, manipolando la farina, 2 tuorli, il burro fuso, un cucchiaio di zucchero e 1 o 2 cucchiai d'acqua leggermente salata. Avvolgetela a palla e ponetela per un paio d'ore in un tovagliolo umido. Quindi spianatela e ritagliatevi un cerchio. Adagiatelo sulla piastra unta del forno e bucherellatelo. Mettetelo nel forno caldo e fatelo dorare (25 minuti,.a 200 gradi). Quando sara' cotto, con cautela, trasferitelo su un piatto circolare da forno e tenetelo in attesa. Fate caramellare lo zucchero, scaldatelo su fiamma moderata, con 2 o 3 cucchiai d'acqua. Immergetevi, uno alla volta, i bigne' e incollateli subito sull'orlo del disco di pasta dorata. Preparate una crema pasticciera, addensando su fiamma moderata il latte con i rimanenti 4 tuorli lavorati a crema con lo zucchero a velo, maizena e vaniglina. Appena densa, incorporate alla crema la gelatina ammollata e gli albumi a neve. Versate la crema nei bigne' e passate il tutto brevemente al grill a gratinare. Quando la torta sara' dorata, fissate le candeline.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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