Semifreddo All'amaretto Con Salsa Al Caffe'

Ricetta semifreddo all'amaretto con salsa al caffe' ingredienti e preparazione

Ricetta semifreddo all'amaretto con salsa al caffe'

Tipo di piatto : dolci - dessert

Ingrediente principale : Biscotti Amaretti

Ingredienti : Per Il Semifreddo: , 500 G Panna Da Montare , 250 G Biscotti Amaretti , 125 G Zucchero , 6 Tuorli D'uovo , 1 Tazzina Caffe' Ristretto , Per La Salsa Al Caffe': , 125 G Latte , 125 G Panna Da Montare , 75 G Zucchero , 4 Tuorli D'uovo , 1 Bustina Vaniglina , 1 Tazzina Caffe' Ristretto , Per Le Tegoline Alle Mandorle: , 60 G Zucchero A Velo , 50 G Farina , 50 G Mandorle A Scaglie , 2 Albumi D'uovo

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi. Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore. Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere. Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante). Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d'acqua. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffe' freddo, lasciate raffreddare il composto che dovra' essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima. Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore. Avviate anche la salsa al caffe': riscaldate il latte e la panna, a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore, togliete dal fuoco, incorporate il caffe', poi passate in frigorifero. Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffe' e accompagnate con le tegoline alle mandorle.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database