Brodetto Adriatico

Ricetta brodetto adriatico ingredienti e preparazione

Ricetta brodetto adriatico

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pesce

Ingredienti : 1000 G Pesce Da Zuppa , 1 Bicchiere Olio D'oliva , 1 Cipolla , 5 Pomodori Maturi , 2 Spicchi Aglio , 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino , Prezzemolo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite e preparate il pesce lasciando interi i pesci piu' piccoli e tagliando in tre o quattro pezzi quelli piu' grossi. Fate soffriggere la cipolla tritata nell'olio, unite i pomodori a pezzetti e l'aceto allungato con altrettanta acqua. Salate poco, mettete un pizzico di pepe e gli spicchi di aglio e fate sobbollire. Tritate un mazzetto di prezzemolo e mettetelo nella pentola del sugo. Aggiungete quindi i pesci a carne piu' soda, e dopo 10 minuti di cottura, quelli piu' teneri. Copriteli poi con acqua tiepida e alzate la fiamma, proseguite la cottura a pentola scoperta e a fiamma sempre viva, mescolando di tanto in tanto finche' dura il tempo indicato per la cottura. II brodetto deve risultare abbastanza liquido. Se volete accompagnate con fette di pane abbrustolito. Nel brodetto classico della costa adriatica non dovrebbero mai mancare seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, piccole sogliole e cannocchie. L'aceto dovrebbe essere molto buono, di vino bianco o rosso a piacere.

Note : Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database