Bucatini Con Le Sarde (3)

Ricetta bucatini con le sarde (3) ingredienti e preparazione

Ricetta bucatini con le sarde (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Sarde

Ingredienti : 300 G Bucatini , 300 G Sarde Fresche , 6 Cucchiai Olio D'oliva , 30 G Uvetta Sultanina , 30 G Pinoli , 6 Mazzo Finocchietti , 2 Acciughe Sotto Sale , Zafferano In Polvere , 1 Cipolla Grande , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulite le sarde, diliscatele, lasciando le due meta' unite, poi tagliate la testa. Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri di acqua salata, scolateli e tenete l'acqua di cottura, indi tritateli dopo averli strizzati. Ammorbidite l'uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate la cipolla, mettetela in un largo tegame, copritela di acqua salata e fate cuocere per 5 minuti, poi unite meta' olio, lo zafferano sciolto in poca acqua, i pinoli e l'uvetta strizzata. Continuate per altri 5 minuti, indi unite le sarde e, dopo 10 minuti, i finocchietti, sale e pepe. Incoperchiate e cuocete le sarde a fuoco molto basso, girandole. Unite le acciughe lavate, diliscate e fatte 'disfare' in un tegamino a parte con il restante olio. Rimettete sul fuoco l'acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente. Condite con il sugo di sarde unito alla crema di acciughe.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database