Cannelloni Alla Nizzarda

Ricetta cannelloni alla nizzarda ingredienti e preparazione

Ricetta cannelloni alla nizzarda

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Bietole

Ingredienti : 16 Quadrati Pasta Per Cannelloni Gia' Pronta , 200 G Bietole , 100 G Borraggine , 200 G Carne Di Pollo Gia' Cotta , 100 G Cervella D'agnello (cervella Di Vitello) , 20 G Burro , 100 G Prosciutto Cotto , 1 Uovo Intero , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Pizzico Maggiorana , 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro , 1 Tazza Brodo , 1 Tazza Salsa Spagnola , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lessare le verdure in acqua appena salata, scolare, strizzare bene e tritate finemente. Sbollentare la cervella in acqua bollente per alcuni minuti, passare in acqua fredda e far asciugare bene, togliendo la pellicina che la ricopre, tagliarla a dadini e farla rosolare con poco burro sale e pepe. tritare la cervella, il prosciutto e la carne di pollo e porre il tutto in una terrina insieme alle verdure, aggiungere l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di maggiorana, il sale e il pepe secondo necessita'. Amalgamare il composto, lavorandolo con un cucchiaio di legno, sino a renderlo omogeneo. Porre intanto i quadri di pasta in acqua bollente e salata e farli cuocere al dente, scolarli e disporli ben separati su di un canovaccio asciutto, ricoprirli con un altro canovaccio. Riempite una tasca di tela da pasticciere a bocchetta media con il composto e versatene una quantita' sui quadrati di pasta, formandone dei bastoncini dello spessore di un pollice. Avvolgete la pasta intorno al ripieno e formate i cannelloni da allineare in una pirofila imburrata. Amalgamare la salsa di pomodoro a quella spagnola, diluire con il brodo caldo e versare sopra ai cannelloni. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio in cui si praticheranno alcuni fori. passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa ossia fino a quando la salsa non si sara' addensata.

Note : Luogo: Francia. Luogo: Nizza.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database