Carbonara Di Mare

Ricetta carbonara di mare ingredienti e preparazione

Ricetta carbonara di mare

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 280 G Pasta Tipo Spaghetti N. 5 , 1000 G Cozze , 1 Spicchio Aglio , 1/2 Cipolla , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Prezzemolo Fresco , 2 Tuorli D'uovo , Sale , Pepe Bianco

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo: ne serve un cucchiaio. Pulire lo spicchio d'aglio e la cipolla: tagliare quest'ultima a fettine sottili. Mettere tutti questi ingredienti da parte. Togliere la barbetta che esce tra le due valve delle cozze, poi lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente. Eliminare gli esemplari gia' aperti. Versare le cozze in una casseruola larga, coprirle con acqua fredda e mettere la casseruola sul fornello: lasciare che si aprano a fuoco vivace per 5 minuti. Poi, colare il liquido di cottura delle cozze e tenerlo da parte, privare le cozze del guscio. Eliminare gli esemplari rimasti chiusi. Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola. In una padella, rosolare con l'olio Io spicchio d'aglio e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e le cozze sgusciate, cuocere per 2-3 minuti. Quando l'acqua della pentola bolle, lessarvi la pasta al dente. Mentre la pasta cuoce, rompere le uova in una tazza, dividere i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con il prezzemolo. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella del soffritto, aggiungere i tuorli mescolati al prezzemolo, un po' di sale e una macinata abbondante di pepe bianco. Cuocere il tutto a fuoco moderato finche' i tuorli iniziano a rapprendersi. Servire subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database