Crema Di Zucca Al Pesto

Ricetta crema di zucca al pesto ingredienti e preparazione

Ricetta crema di zucca al pesto

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucca Gialla

Ingredienti : 300 G Farro Intero , 1 Cipolla Piccola , 1500 G Zucca Gialla , 150 Cl Brodo Di Verdure , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Per Il Pesto: , 1 Cucchiaio Semi Di Zucca Sbucciati , 1 Mazzetto Basilico , 1 Spicchio Aglio , 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Lavate bene il farro sotto l'acqua corrente poi mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda per circa 8 ore. Scolatelo, sciacquatelo ancora e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, private la zucca della scorza e poi tagliate la polpa a dadini. Fate scaldare l'olio in una casseruola, unite la cipolla e fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Infine aggiungete la zucca. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere finche' la zucca si disfera' (circa 30 minuti). Frullate il tutto nel mixer e rimettete sul fuoco. Aggiungete il farro. Pulite, lavate il basilico e asciugatelo bene. Tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio e i semi di zucca. Raccogliete il trito ottenuto in una ciotola e incorporate a mano a mano l'olio facendolo scendere a filo e sempre mescolando con una piccola frusta. Regolate di sale. Servite la crema tiepida in piatti individuali condendo ciascuno con un cucchiaio di pesto. Nota: il farro va ammollato con una quantita' d'acqua pari a circa il doppio del volume dei chicchi.

Note : Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database