Gnocchi Alla Valdostana

Ricetta gnocchi alla valdostana ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchi alla valdostana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Formaggio Fontina

Ingredienti : 1200 G Patate Farinose , 250 G Farina Bianca , 200 G Formaggio Fontina Della Val D'aosta , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato , 80 G Burro , 1 Spicchio Aglio , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate, impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200 g di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio. Dividete l'impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito, tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l'aglio in un tegamino. Bollite abbondante acqua e salatela. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l'aglio. Versate gli gnocchi nell'acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato. Servite immediatamente.

Note : Luogo: Val D'Aosta.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database