Minestra Di Farro All'abruzzese

Ricetta minestra di farro all'abruzzese ingredienti e preparazione

Ricetta minestra di farro all'abruzzese

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Farro

Ingredienti : 300 G Farro , 200 G Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Osso Di Prosciutto , 500 G Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo) , 2 Carote Grandi , 1 Cipolla Grande , 2 Gambi Sedano , 1 Porro , Alcune Foglie Verza , 1 Rapa Bianca , 4 Pomodori Maturi , 1 Foglia Alloro , Rosmarino , Salvia , Origano , 1 Chiodo Di Garofano , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovra' cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la meta' del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovra' risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

Note : Luogo: Abruzzo.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database