Pappardelle Con Il Sugo Di Lepre

Ricetta pappardelle con il sugo di lepre ingredienti e preparazione

Ricetta pappardelle con il sugo di lepre

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Lepre

Ingredienti : Polpa Di Lepre , Poco Burro , Pancetta Di Maiale , 1/2 Cipolla , 1/2 Costa Sedano , Sale , Pepe , 1 Cucchiaio Farina , 1 Bicchiere Vino Secco , 50 Cl Brodo , Formaggio Parmigiano , Pasta Tipo Pappardelle , Alcune Bacche Ginepro (facoltativo) , Poco Aglio

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire la polpa di lepre e tagliarla a pezzettini (quasi tritarla), far soffriggere il burro (poco) con un pesto di pancetta, mezza cipolla e mezza costola di sedano, volendo aggiungere un po' d'aglio e qualche bacca di ginepro, da togliere prima di utilizzare la salsa. A meta' cottura unire la lepre e condire con sale e pepe. Quando la carne sara' ben rosolata spolverizzare con la farina, mescolare e far imbiondire, quindi versare il vino. Evaporato il vino bagnare con il brodo e far cuocere lentamente fino alla giusta consistenza. Usare la salsa per condire le pappardelle.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database